フレンチドレッシングを作るなら粒マスタードを使おう。おいしくなる科学的な理由とは

フレンチドレッシングは酢と油を混ぜて作りますが、水と油は分離します。マスタードを入れると、風味がつくうえに乳化剤として働き、酢と油がよく混ざっておいしくなります。
Source: lifehacker