働き方改革の本質は「価値交換」に。sio店主・鳥羽周作が描く料理業界の10年後【後編】

東京・代々木上原にレストラン「sio」を構える鳥羽周作氏に料理業界の10年後について聞くインタビュー後編。「料理人のプラットフォーム」をつくるために実践していることは？ 薄給と言われる料理人の「働き方改革」、具体的な構想について聞く。
Source: lifehacker